Делаем цукаты

28 января, 2021 Нет комментариев
Делаем цукаты Ингредиенты:- кожура от 5 больших апельсинов- 2 стакана сахара , обсыпка- вода- соль- лимонная кислота (примерно 1 грамм)Кожуру, не нарезая, положить в кастрюлю, залить холодной

Ингредиенты:
— кожура от 5 больших апельсинов
— 2 стакана сахара + обсыпка
— вода
— соль
— лимонная кислота (примерно 1 грамм)
Кожуру, не нарезая, положить в кастрюлю, залить холодной водой (2-2,5 литра), довести до кипения, увернуть, кипятить 10 минут.
Выложить корки в дуршлаг, поставить под холодную воду. Опять сложить их в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, добавить 1 чайную ложку соли на 2-2,5 л воды, кипятить опять 10 минут, слить, поставить под воду, и третий раз аналогично второму.
В воду добавить соль, чтобы лучше вышла горечь. Прокипятив в третий раз, кожуру опять промыть под струёй холодной воды, дать стечь воде, нарезать полосками по 0,5 см шириной.
Шкурки поделить на кусочки.
В кастрюлю всыпать 2 стакана сахара, залить 1 стакан кипятка, дать закипеть. Опустить в этот сироп нарезанную кожуру.
Варить на среднем огне до почти полного уваривания.
Можно ложкой помешивать или периодически встряхивать кастрюлю. Кусочки кожуры становятся почти полностью прозрачные
Когда остаётся совсем немного сиропа — варка завершена. В самом конце обязательно добавить лимонную кислоту по вкусу. Всё. Дальше можно поступить с цукатами по своему усмотрению.

Источник

Комментарии

*